超拉丝的麻薯芋泥雪贝
0
人做过这道菜
Aria-
用料
| 蛋糕部分 | |
| 蛋 | 4个 |
| 白糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 麻薯部分 | |
| 牛奶 | 170克 |
| 玉米油或黄油 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 水怡 | 20克 |
| 白糖 | 65克 |
| 芋泥部份 | |
| 芋头 | 200g |
| 牛奶 | 15～20g |
| 淡奶油 | 20克 |
| 白糖 | 适量根据自己喜好加 |
| 炼乳 | 10克 |
| 奶粉 | 适量 |
超拉丝的麻薯芋泥雪贝的做法
-
加入玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入40g面粉 ，z字形搅拌
-
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀，然后蛋白打至大弯钩状态即可，取三分之一蛋白到面糊中翻拌均匀，再倒入剩下蛋白中翻拌均匀
-
倒入28*28烤盘中，震出大气泡
-
送入烤箱，150度30分钟
-
放凉取出，用圆形模具刻出
-
芋泥部分：芋泥切块蒸熟蒸大概20分钟左右，用破壁机或者绞肉机搅匀，把白糖牛奶淡奶油紫薯粉以及炼乳加入 搅匀备用
-
麻薯部分，把所有材料加进去搅拌均匀，过筛几遍，蒸25分钟，蒸熟然后不停拉扯
-
麻薯可以拉丝很长
-
然后开始组装，加10g麻薯，以及芋泥，最后裹上奶粉即可
-
超级拉丝的麻薯
