一次就成功的炸薯条

土豆切长条泡水，水里加点盐泡10分钟淘洗（加盐可以抑制土豆的淀粉析出）

冷水下土豆，再加一勺盐，中火煮4-5分钟。

起锅沥水，待水份晾干（也可以用厨房纸巾吸掉表面水份，用吹风机吹干也行，总之得想办法让其表面干燥，不然会粘锅）

起锅烧油，油量要没过薯条，下薯条，一直保持中大火，仔细观察，会发现薯条从表至里颜色变浅，呈现出油炸感关火捞出（这一步忘记拍照了，改天补）。

待薯条冷却，再加热锅里的油，注意全程需要中大火，油热以后把薯条倒进去，复炸一次，表面酥脆就可以起锅了。