儿时美味麦扯粑

麦面粉一点点加水，边加边用筷子搅拌均匀，成棉絮状。

揉面团，揉光滑了盖好松弛一下。
我做了这一步就下楼做核酸去了。一个小时回来刚刚好。好的标准就是更加软和，比较好揉捏。
如果时间不够，不松弛直接做也可以。

锅里烧一瓢水，估计比海碗多一些的量。下姜丝，蒜片，切了的老咸菜一起煮。

注意：要清楚自己的咸菜咸不咸，如果够咸够香，汤里任何佐料都不放了。如果比较淡，在第一步面粉里可以调一点点盐。

等水开的时候，从大面团上揪小面团扯麦粑，面团干就拍扁片，多做几块放一边；面团稀就扯长条，抻成宽面一样，扯一块下锅一块。

水开，麦粑片下锅。全部放完后水里加腊猪肉油一起煮。

煮上几分钟，注意搅拌保证每一片受热均匀。用筷子插一下最厚的麦粑片，没有白心就是好了。

盛起来，撒葱花，拍照。
太好吃了！直接干掉一大碗！

下锅的时候，来得及就捏一片。

来不及就扯一坨，一样好吃，哈哈。