肉饼、葱油饼，外焦里嫩
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豆豆-136
用料
| 面粉（中筋、高筋都行） | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 根据面粉吸水状况 |
| 肉沫 | 150克 |
| 葱花 | 小把 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量（淋葱花用，提香） |
肉饼、葱油饼，外焦里嫩的做法
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面粉缓慢加水至绞肉机，边加边用4只（省力）筷子搅拌，要感觉湿润，没有干粉，搅拌机上（保护我的手臂）光滑湿润，感觉起筋就差不多了
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盖上保鲜膜醒发半小时以上
也可提前晚上和好面，冰箱醒发一晚上，早上起来开干
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醒发的时候调肉馅
生抽、味精、老抽、耗油，胡椒等等，平时家里做肉沫能用上都用上 如果味道不咸，加点盐（不要打花椒水，肉饼需要肉沫干点，饺子包子可以打花椒水），加点花椒油，姜末一起顺时针搅和，直到肉沫顺滑吸满了调料就可以了
最后撒上小葱，热锅油淋上，再搅和，香喷喷的肉馅就制作完成了
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这个份量可以分成4份，擀成圆形边缘要薄，切1/4开口，将肉馅铺满，新手不需要肉沫铺太厚，容易露馅（一定要足够的散粉，因为面很软，粘）
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依次卷起
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顺一个方向卷
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最后把两头捏拢，用手拍开（用擀面杖也行）我家里没有，直接用手操作，方便控制，拍中间，不容易边缘露出来
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最终拍成这样
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美味出炉
