山西家常扁豆焖面，面筋道不糊底

面条用新面条不能用挂面，我用的是这种韭叶面，比较容易蒸透。
把面条都抖散开，不要一大坨沾粘在一起。

蒸锅上汽后把面条放进去，蒸20分钟。

蒸面的时候准备配菜，这样菜炒好面正好蒸好，直接就可以用。

起锅热油放入大料和花椒炸一下，不喜欢吃到嘴里的可以把这些香料挑出去。

放入五花肉炒变色，煸出五花肉的油表面微微出现焦色。

把五花肉扒拉到旁边放入干辣椒、葱、姜炒出香味。

沿着锅边倒入米婆婆本味糯米料酒，盖上锅盖焖30秒。

倒入豆角多炒一会，炒到豆角变成深绿色。倒入生抽快速炒一下，生抽在油里面炒一下会更香。

倒入开水，水大概超过豆角一指节就差不多了。
加老抽、蚝油、盐、鸡粉调味，尝一下咸淡可以比平时炒菜稍微咸一点点，因为还要加面条。

蒸好的面用筷子这样的挑起抖一抖，不要让面条都粘连在一起。

锅内水开后把面条分散着摆在上面，不要压面条。

盖上锅盖焖煮5分钟。（中小火焖）

把面条翻一下面，主要为了让上面的面条能沾上一些下面的汤，面条不干。
再次盖上锅盖中小火焖5分钟。

关火撒入蒜末，用筷子挑着拌匀即可。

家属特别爱吃，每次都吃好几大碗。