宅家追剧必备之——卤鸡翅尖
4
人做过这道菜
阿秀家的肉丝
爱吃卤味，做过一次就爱上这个微甜微辣很麻的味道！必须将制作过程分享出来！
用料
宅家追剧必备之——卤鸡翅尖的做法
-
鸡翅尖解冻洗净，冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，煮开后2分钟捞出，过凉水，沥干。
准备配料:10片姜、5片香叶、1-2个八角、1小块桂皮、2勺花椒（不爱吃麻可少放）、2勺豆瓣酱、5-6个干辣椒（不爱吃辣可不放，我放的辣度低的二荆条），1小块冰糖、生抽2勺、老抽半勺。
-
将所有配料加入焯过水的鸡翅尖，拌匀，腌制15-30分钟（天气热需加保鲜膜放冰箱冷藏腌制）。
-
将腌制好的鸡翅尖放入锅内，加入啤酒300毫升，根据味道加入适量盐，大火煮开后转小火焖煮20-30分钟。
（没有啤酒可加水，但放啤酒味道更好。）
-
开盖大火收汁，直到汁水变少即可出锅。
（如果水和啤酒加多了也不要紧，这一步就不用等水收干了，煮个2-30分钟就可关火，不着急吃的话可以把翅尖泡在汤里更入味。）
小贴士
1.腌制是为了翅尖更加入味，建议不要省略此步骤。
2.根据喜甜程度决定冰糖量，但不建议省略。
3.花椒我用了青麻椒和红花椒两种，我爱吃麻，不爱吃的可减量。
4.我的豆瓣酱是自己家做的，不是很辣也不是特别咸，如果用外面买的豆瓣酱，建议尝过以后决定加不加盐。
5.加盐要适当留点空间，建议煮开后尝一下汤里的味道，正常口味偏淡一点就是合适的，因为后期会越煮越咸，如果一开始汤的味道咸度就够了，后面煮好了就会偏咸。
2.根据喜甜程度决定冰糖量，但不建议省略。
3.花椒我用了青麻椒和红花椒两种，我爱吃麻，不爱吃的可减量。
4.我的豆瓣酱是自己家做的，不是很辣也不是特别咸，如果用外面买的豆瓣酱，建议尝过以后决定加不加盐。
5.加盐要适当留点空间，建议煮开后尝一下汤里的味道，正常口味偏淡一点就是合适的，因为后期会越煮越咸，如果一开始汤的味道咸度就够了，后面煮好了就会偏咸。
