首先做一坨ricotta牛奶加淡奶油加海盐煮到边缘冒泡,挤进一个柠檬的汁,搅匀再煮一两分钟,静止20分钟,用纱布过滤。可以放冰箱冷藏室过滤一夜。就得到了一坨有柠檬香气的ricotta奶酪。
按包装时间煮贝壳面。甜豆提前煮好剥开豆子。同时准备奶酪酱:一大勺ricotta加一点橄榄油一点柠檬皮屑一点海盐一点黑胡椒,搅匀。
奶酪酱装进贝壳里。再把青酱一小勺加橄榄油稀释一下加豆子,浇在面上。
再加点新鲜罗勒叶子,磨一点帕玛森。完成。
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