超入味的啤酒鸭(不加水)

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不加一滴水的啤酒鸭,超级入味!

用料  

1只
啤酒 1瓶
些许
4瓣
些许
八角 3个
香叶 4-5片
豆瓣酱 3勺
干辣椒 5个
花椒 些许
冰糖 些许
些许
耗油 3勺
生抽 4勺
老抽 3勺
桂皮 1块
料酒 4勺

超入味的啤酒鸭(不加水)的做法  

  1. 准备一只大肥鸭,切块洗净,先用水+料酒焯一遍,洗净,清除脏东西

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤1
  2. 热锅下油,葱姜蒜爆香

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤2
  3. 把焯水洗净后的鸭肉放入热锅中反复翻炒,初步微焦上色后放入豆瓣酱继续翻炒。

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤3
  4. 加入料酒,生抽,老抽,耗油,盐,冰糖(中途我换了一个炖锅,直接用炒锅炖也可以,我个人比较喜欢炖锅,烧出来更软烂)

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤4
  5. 加入香叶,八角,桂皮,花椒,干辣椒

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤5
  6. 加入啤酒一瓶,或者一听,我这个是500ml的雪花啤酒

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤6
  7. 加入啤酒后的图片,啤酒基本刚好到鸭面,建议不要加水,纯啤酒炖煮的啤酒鸭更香,如果一瓶啤酒不够,可以再加点

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤7
  8. 待大火滚开后,转小火慢慢炖煮,我用炖锅炖了1小时

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤8
  9. 中途随时打开看看汤底的情况,不能烧干了,记得尝味道,自己调一下咸淡。在汤面还有一点的时候,开大火反复翻炒收汁,但不要把汤烧干,要留一点

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤9
  10. 装盘。不加一滴水的超入味啤酒鸭就完成了。搭配啤酒,一口酒一口鸭,太爽啦!鸭架,鸭脖,鸭锁骨都很入味,简直可以当卤货去卖啦!

    超入味的啤酒鸭(不加水)的做法 步骤10
 

超入味的啤酒鸭(不加水)相关分类

该菜谱发布于 2022-09-03 19:57:12
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