冰皮月饼饼皮(冷藏不硬)

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去年尝试做冰皮月饼,冰皮做的不成功,没有韧性。今年再战,换了方子,还不错。特此记录下来。

用料  

糯米粉 125克
粘米粉 125克
澄粉 70克
牛奶 430克
80克
玉米油 50克

冰皮月饼饼皮(冷藏不硬)的做法  

  1. 把糖倒入牛奶,用蛋抽搅化。

  2. 三种粉混合均匀,分次加入牛奶,搅拌均匀。

  3. 面糊里加入食用油,过筛2次。

  4. 把面糊倒入浅盘中,盖上保鲜膜,密封好(防止进水)。

  5. 锅里放水,水开,把盛面糊的盘放入锅中,蒸半小时,直至面糊全部凝固。

  6. 把面糊取出,弄成小块,趁热揉成面团,密封放置一小时备用。最好放一夜后再用。

    冰皮月饼饼皮(冷藏不硬)的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2022-09-03 21:38:45
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