苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)

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儿时的味道!

用料  

苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法  

  1. 配方,冬瓜糖是灵魂。

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤1
  2. 面粉烤熟(烤箱150度烤到微微发黄),坚果类烤熟。
    先放馅料里干物质混匀,最后放花生油和蜂蜜。和匀。不要搅过久,拌匀即可。

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤2
  3. 取出分成35g一个,揉圆。

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤3
  4. 面皮配方

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤4
  5. 水油皮:粉类过筛,加水,加乳化猪油,搅拌均匀。打到面团光滑。
    油酥:400克低粉+200克猪油混匀。

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤5
  6. 油皮,油酥覆盖保鲜膜,松弛十分钟。

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤6
  7. 油皮18克,油酥12克,揉圆,覆盖保鲜膜防止风干。

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤7
  8. 操作步骤简记

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤8
  9. 上火185,底火165,烘烤18分钟。成品

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤9
  10. 切面图

    苏式酥皮老月饼(by彭程老师直播课)的做法 步骤10
  11. 包装

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参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2022-09-03 21:50:24
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