自制各种果酱

【猕猴桃果酱🥝】
还未完全成熟略带酸涩的猕猴桃🥝6个（500克左右）
红心火龙果1个。
白糖：150克（部分糖可以用蜂蜜或代糖替代）
盐：0.5克（可突出甜味口感）

甜度：我用了大部分的白糖，然后部分的代糖和蜂蜜。白糖、冰糖、蜂蜜都有天然的防腐作用，不知道代糖有没有这个作用，所以只用了部分代糖替代。

⚠️干净无油的耐热玻璃瓶，包括盖子，都开水烫洗消毒晾干，防止储存果酱变质。

猕猴桃去皮切丁或者料理机打成果酱（注意⚠️不要打的太碎了，这样熬好后会保留果粒感）

加糖熬煮。（0.5克盐）⚠️注意：熬煮果酱的锅也要洗净确保无油。

期间用工具不停的搅拌，防止糊锅底。

15分钟左右，水份尽量熬干净。
熬到几乎没有气泡冒出，说明水分比较少了。
（⚠️水分越少+糖分越高+酸度越高=保存时间越长久。）

熬到这样就差不多了。我喜欢带点颗粒的果酱口感。

果酱【还烫的时候就装瓶，盖上盖子，拧紧，果酱冷却后内部就形成负压保鲜环境了。】
然后冷却后可以冰箱冷藏或荫凉处常温保存。几个月都不会坏的。
（⚠️另外一种做法是果酱装瓶后盖上盖子，先不拧紧盖子，连瓶子再蒸煮一下，这样做是把瓶里空气排空的同时再消毒一次。然后再拧紧瓶盖。确保无菌负压。果酱就可以长久保存了。）

开瓶后的果酱冰箱冷藏，尽量1周-10天内吃完。涂面包早餐吃。做烘焙馅，用途多多。

【菠萝蜜果酱】湿包菠萝蜜果肉加果丝，百香果、白糖。
💗果丝一起放进去熬，成品就是这样带丝的。

【蓝莓果酱】蓝莓🫐、白糖。