戚风蛋糕

1、先把9个鸡蛋，蛋清蛋白分开。劲量不要在蛋白里留蛋黄，否则会影响蛋白打发。

2、把蛋黄液部分的牛奶、玉米油、糖和蛋黄一次性放在一起就好了。

3、蛋白部分打发前放冰箱冷冻一下，5~10分钟即可，加入柠檬汁，打蛋器高速打发，糖要分3次加入大约每次1/3的糖，第一次加糖是在蛋白液起大泡的时候，然后蛋白会随着打发大泡消失加第二次糖，蛋白霜变细腻开始出现纹理加第三次糖，糖加完换中速打发至图片中的样子，蛋白有光泽、倒扣盆中蛋白不动，打蛋器拉起有2~3厘米的倒钩即可。

4、打蛋器不用洗直接打蛋黄液部分3分钟，筛入低筋面粉和泡打粉。

5、普通打蛋器横向搅打。

6、打到这样就可以了。

7、加入1/2的蛋白霜。

8、一般的讲解都说要翻拌，但是我一直是这么搅拌的，也都成功了。大家可以试试，省时省力，最后用刮刀收收底就好了。

9、搅拌到这样，倒入模具7~8分满，放进烤箱中下层，上下火150度65分钟。

10、这次用了10个鸡蛋，一共烤了一个8寸的，一个6寸的，一个4寸的，和四个杯子蛋糕，烤箱塞的太满，看不太清，放了个原来烤的视频。

11、奶油裱花以后就可以给亲爱的宝贝一个生日惊喜了。