会捞💰的🍋柠檬鸡爪子
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人做过这道菜
卜咑盹Di兔儿
第一次写，哈哈哈，就是好多家人盆友吃了喊我去摆摊，问我怎么做的……
那我就写下来好了，都是根据经验来的，没有具体用量，毕竟不是专业的……就凭感觉吧😭只是把过程和用料记下来了！
肯定有很多不详细的地方，欢迎大家提问，提建议，相互学习，把味道变得更好，受更多盆友的喜欢😍……
每个人口味大概率不一样，我是根据自己的口味来制作的！喜欢的可以留下脚步来看看，大家也可以根据自己的喜好，加减用料。做出最合适自己的口味！
我是个爱辣的妹子，平时辣椒做不要💰的放……不爱辣的请无视！哈哈哈哈
因为不知道会写这个菜谱，当时也没拍啥过程照，就是边做边诱惑盆友的时候拍了几张，哈哈哈……
那我就写下来好了，都是根据经验来的，没有具体用量，毕竟不是专业的……就凭感觉吧😭只是把过程和用料记下来了！
肯定有很多不详细的地方，欢迎大家提问，提建议，相互学习，把味道变得更好，受更多盆友的喜欢😍……
每个人口味大概率不一样，我是根据自己的口味来制作的！喜欢的可以留下脚步来看看，大家也可以根据自己的喜好，加减用料。做出最合适自己的口味！
我是个爱辣的妹子，平时辣椒做不要💰的放……不爱辣的请无视！哈哈哈哈
因为不知道会写这个菜谱，当时也没拍啥过程照，就是边做边诱惑盆友的时候拍了几张，哈哈哈……
用料
| 鸡爪 | 2斤（便于入味，我把爪子剁小了） |
| 啤酒 | 500g |
| 葱 | 喜欢就多放 |
| 香菜 | 根据喜好 |
| 姜 | 一大坨 |
| 蒜末 | 3个整蒜的量（不喜欢的少放） |
| 柠檬（去籽切片）🍋 | 2大个 |
| 小米辣🌶️ | 一大把（能接受多辣就放多少） |
| 泡椒（加泡椒水） | 3小包（一元的那种） |
| 生抽 | 看着办 |
| 蚝油 | 试着放 |
| 酱油 | 一点点（上色而已，多了只有酱油味，口味没层次感） |
| 香油（芝麻油） | 放到香就行（喜欢辣的就别放多了，多放可以减低辣度） |
| 盐（只可意会不可言传） | 轻轻像下毛毛雨一样，均匀撒脚脚上（不能多放，调料都有盐味） |
| 香醋（陈醋） | 也不要太多，柠檬🍋泡椒就是酸的（喜欢酸的不阻止用量…哈哈） |
| 辣椒油 | （喜欢辣就放） |
| 味精 | 看心情 |
| 烧开的冰水 | 一大盆 |
| 玉米油（也就是没气味的油就可以） | 凭感觉 |
会捞💰的🍋柠檬鸡爪子的做法
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1. 冷水下锅，一瓶500ml啤酒（再加清水至漠过爪子），葱段，姜，去籽柠檬（1个的量）煮开，再中火煮十分钟
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2. 捞出立刻放进冰水里，才会Q弹（未拍图），此图为准备的料。
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3. 捞出拌料：烧开油，浇在蒜末，姜末，葱花，香菜，小米辣，泡椒上。
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4. 倒入沥干的鸡爪，加生抽，耗油，酱油，香油，盐，泡椒水（两小包辣椒掏出来后剩下的水），香醋，辣椒油，去籽柠檬，味精拌匀（竟然还有个视频。但是为啥会压缩不清晰，哈哈哈，那就将就下吧）
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4. 冷藏一晚（18小时后更好吃，就是这次做完在不同时间段尝出来的最佳入味时间，20小时后基本上味道就进到挨着骨头咯）
❤️那就开吃吧！……等不及了😁嘻嘻嘻……
小贴士
🇨🇳尽量把我能想到的写下来：
1.其实煮的时候不加啤酒也可以，但是我做过几次，觉得加啤酒后肉质更鲜更有韧性，口感稍有不同。
2.我觉得不同牌子的料味道也是有差异的
3.为什么看起来配料表这么多，因为我觉得这样吃起来味道才有层次感吖……嘻嘻嘻❤️
4.捞出可以用冷水先洗几下（这个时候是热的，相当于软糯的口感，别用力洗烂了），让热气散去（这样就不需要换冰水，不然冰水很快就热了，达不到冰镇效果）再立马放进冰水里激它，冰水泡一会儿，待你去触摸它时，是完全不同的手感哟。它会超级Q弹！所以一定不能省去冰镇这一步！不然后面拌的时候也会烂。
5. 烧开的冰水：就是拿冷开水来冰镇，这样干净卫生，不容易导致吃凉菜肚子不舒服之类的……
等我想到啥再写吧……哈哈哈，已经绞尽脑汁了……觉得啰嗦的不要嫌弃哈！（可以略看）我想尽量能详细点，能帮助一些喜欢美食小白盆友们……
原来写起来也不容易，默默的快凌晨一点半了……
希望大家喜欢😍
1.其实煮的时候不加啤酒也可以，但是我做过几次，觉得加啤酒后肉质更鲜更有韧性，口感稍有不同。
2.我觉得不同牌子的料味道也是有差异的
3.为什么看起来配料表这么多，因为我觉得这样吃起来味道才有层次感吖……嘻嘻嘻❤️
4.捞出可以用冷水先洗几下（这个时候是热的，相当于软糯的口感，别用力洗烂了），让热气散去（这样就不需要换冰水，不然冰水很快就热了，达不到冰镇效果）再立马放进冰水里激它，冰水泡一会儿，待你去触摸它时，是完全不同的手感哟。它会超级Q弹！所以一定不能省去冰镇这一步！不然后面拌的时候也会烂。
5. 烧开的冰水：就是拿冷开水来冰镇，这样干净卫生，不容易导致吃凉菜肚子不舒服之类的……
等我想到啥再写吧……哈哈哈，已经绞尽脑汁了……觉得啰嗦的不要嫌弃哈！（可以略看）我想尽量能详细点，能帮助一些喜欢美食小白盆友们……
原来写起来也不容易，默默的快凌晨一点半了……
希望大家喜欢😍
