鲞煎毛豆

所有主材料的全家福

起油锅煎已经洗净沥干水分的咸鱼鲞。如果你买的比较咸，可以适当清水泡半个小时后用厨房纸擦干。

全程小火，，不停的翻面，防止糊底。

小块的可以提前盛出，大块的一定要煎透。所有的咸鱼鲞都是这样外表色泽金黄。

不用洗锅，根据煎鲞剩下的的油再略微添加一点，加入毛豆干煎，也是全程小火。

等到毛豆的皮收缩了，微微变焦。

下咸鱼鲞，加入米婆婆糯米料酒，要比平时做菜的量多一点。因为这道菜不放水，就是用糯米酒替代液体部分。

开中火，不停的翻炒至酒收干，出锅前加入一勺白糖。

转小火，翻炒个七八十来下。

出锅即可

成品干爽，没有多余的酱汁。是我们杭州人童年早上配泡饭吃的天花板。