油性绿豆沙馅（月饼、绿豆酥用）

提前一天泡好，洗去浮沫，彻底蒸烂，手一捻就成泥那样😁

破壁机或料理机打成泥，把油加进去一起打，这样可以少加水，减少炒的时间，适量加水，加到可以打起来就可以，水加多了后面炒陷你会哭(´;︵;`)
打成细腻状倒入不粘锅，开始可以中大火先炒一会，随着馅收干调整火候。

炒到开始抱团加入麦芽糖和绵白糖，加入糖后馅又变稀了继续小火炒，颜色会变深。

炒好大概680克左右，做肉松金沙月饼的绿豆沙馅不用炒的太干，后面混合肉松咸蛋黄时还会要加水和油的。
炒好放凉后带一次性手套揉几分钟，馅才“活”，不会干散🌈