樟林绿豆糕
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人做过这道菜
Riddle_k2dn
十来年没做过绿豆糕，
小学初中的时候帮外公外婆做…
周末做了两天，
原本以为啥都忘了
结果身体记忆突然被唤醒
小学初中的时候帮外公外婆做…
周末做了两天，
原本以为啥都忘了
结果身体记忆突然被唤醒
用料
| 绿豆粉 | 500克 |
| 糖糊 | 400克(怕甜的可以少一些) |
| 食用油(克数不同，最后蒸的时间不同) | 650g或者600g |
| 乌豆沙(红豆沙) | 适量 |
樟林绿豆糕的做法
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绿豆粉家里是直接买的现成的，
听说做绿豆粉的完整步骤：
清洗绿豆，绿豆煮到裂开，去掉绿豆壳，沥干水分，晒一晒，然后碾成粉
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糖糊，也是买的现成的
听说的版本：糖加上一碗水(正常普遍的吃饭的碗)，小火，不停搅拌，搅拌到糖浆比较粘糊但不变色，然后关火继续搅拌至上图状态
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绿豆粉里加上糖糊，然后揉搓，尽量把糖糊跟绿豆粉的混合物揉搓至比较细腻的程度
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在绿豆粉跟糖糊的混合物(后面操作步骤称为“糕粉”)中加入食用油，搅拌均匀
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碾压糕粉，使糕粉里的糖油能更加均匀分布，使糕粉更细腻
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碾压糕粉
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糕粉过筛(筛网不用太小也不用太大，太细腻的筛不太实际)
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然后在糕印底部铺上一层糕粉，再放入一小块乌豆沙，再盖上糕粉，然后均匀用力印出绿豆糕
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蒸屉铺上一层保鲜膜，刷上油，蒸屉盖用蒸布包住，防止蒸绿豆糕的时候，水蒸气滴到绿豆糕
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摆放整齐
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一开始加了650g油的绿豆糕需要蒸7-8分钟
一开始加了600g油的绿豆糕需要蒸10分钟
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蒸熟后晾干，装盒或者吃掉~
