沙茶面

①大骨洗净泡冷水1小时，中途换水，洗去血水。
②冷水下锅加料酒煮开，撇去浮沫
③砂锅加足量冷水，姜片，花椒，焯水后的大骨洗净下锅，大火煮开10分钟后，盖盖，转小火炖1-1.5小时，关火晾凉。
④大骨取出肉剥离出来，汤过滤后放砂锅备用

豆腐切厚三角形，表面裹少量淀粉炸至金黄

①花生酱提前加点水或大骨汤化开。
②热锅热油后转小火下三大勺沙茶辣（约半碗）炒香，加两勺沙茶酱（约半小罐），再加花生酱炒开，加一勺奶粉，少量大骨汤，搅匀后倒回砂锅大骨汤里。
③丢几颗冰糖，少许盐进行调味
④加豆腐，鸭血丸子煮开5分钟后关火焖一小时。

①喜欢的配菜洗干净后，焯水煮熟备用（鱿鱼和削骨肉可以在沙茶面里煮个半分钟捞出）
②另起一锅，水开后下碱面，煮熟捞出。喜欢的配料配菜加好，淋上沙茶汤底和配料即可（可撒些许蒜蓉增香）