炸鸡米花

1 人做过这道菜

用料  

琵琶腿 2只
3克
白胡椒 2克
蚝油 1勺
生抽 1勺
地瓜粉 1把
150克

炸鸡米花的做法  

  1. 琵琶腿洗净沥干血水

    炸鸡米花的做法 步骤1
  2. 剔骨

    炸鸡米花的做法 步骤2
  3. 切丁

    炸鸡米花的做法 步骤3
  4. 加所有调味料腌制

    炸鸡米花的做法 步骤4
  5. 地瓜粉加水泡一会沉淀半小时

    炸鸡米花的做法 步骤5
  6. 沉淀后,倒掉上面的清水,留下“非牛顿流体”的水淀粉,加到腌制好的鸡肉上抓捏均匀

    炸鸡米花的做法 步骤6
  7. 油锅倒油烧热,开炸前抓一把干的地瓜粉,让每一块鸡肉裹上一层干淀粉,抖一抖,去掉多余的粉类,就可以下锅开炸

    炸鸡米花的做法 步骤7
  8. 全程大火,不要小火,不然不会酥脆,会回软

    炸鸡米花的做法 步骤8
  9. 这是今天的炸的图片,我放了很少的油,少量多次放鸡肉也可以,省的倒的油太多

    炸鸡米花的做法 步骤9
  10. 炸到外壳酥脆就可以捞起,不用复炸,这个过程很快,因为切小丁,鸡肉很容易熟

    炸鸡米花的做法 步骤10
  11. 敲一下外壳邦邦响

    炸鸡米花的做法 步骤11
  12. 内部多汁也不柴

    炸鸡米花的做法 步骤12
  13. 配番茄酱或是撒黑胡椒粉都可以

    炸鸡米花的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2022-09-04 21:28:51
29 收藏


炸鸡米花的答疑

登录查看全部2条答疑