山药两根,洗净削皮,然后用刀拍碎,颗粒比较大的话再用刀剁一下,剁成这种小颗粒就行了,装入碗里。
然后少量多次的加入面粉,边加边搅拌,直到搅拌成颗粒分明的小疙瘩,这个面疙瘩的做法简单又营养,口感还丰富,做好后先放一旁备用。
接着准备2个西红柿,洗干净后去蒂切成小丁,装入碗里备用。
再准备一把青菜,我用的红薯叶,切小一点后也装起来。
起锅倒油,倒入蛋液,蛋液开始凝固的时候用筷子滑散,可以多煎一会儿,个人觉得鸡蛋煎老一点会更香,煎好后先倒出来。
继续起锅倒油,加葱蒜爆香,然后倒入西红柿丁,加一勺盐更容易出汁儿,大火继续翻炒。
炒出汁水后倒入一大碗清水,盖上盖子后大火煮开。
然后下入山药面疙瘩,开中火继续煮5分钟,接着倒入鸡蛋拌匀。
调味儿加盐、胡椒粉、生抽、香油,继续煮一分钟就可以关火了,出锅前倒入青菜,拌匀后就可以开吃了。
好吃又营养的山药疙瘩就做好了,用来做早餐是再合适不过了,而且这个疙瘩做法简单又快速,还超级营养好吃。
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