蒜蓉粉丝蒸蛏王

备菜～
1.蛏王肉洗干净，摘掉腮，口器里的过滤瓣膜和胃
2.粉丝用热开水浸泡
3.小香葱切葱花

制作秘制蒜蓉酱～
1.两头蒜，四根小米辣，用打蒜器搅成蒜蓉（蒜蓉要带颗粒的，不要蒜泥）
2.起锅烧油，先爆香一点姜粒
3.然后放蒜蓉（蒜蓉和油 5：1），炒出香味
4.放点小虾米提鲜
5.再半炒勺酱油，炒出熟酱油的香味
6.再放点花雕（五年或十年都行）
7.最后一调羹糖，半调羹盐和一点鸡精
ps：全程小火，蒜蓉火候大了会苦容易糊。

蒸～
泡好的粉丝码在盘底，铺上慢慢的蛏王肉，再铺上秘制蒜蓉，冷水蒸6分钟或者开水蒸3分钟。

泼油～
蒸好的盘子要带手套端出来，撒上葱花，点上味极鲜，泼油刺啦，上菜。