鲜肉月饼（小美版）

主锅中加入两根葱，两片姜，100克水，盖上盖子，20秒速度10打成葱姜汁，过滤出60克备用。

将肉馅中的所有食材放入主锅，3分钟反转速度2.5拌馅，葱姜水分三次加入。（肉馅中也可以加入30克左右的榨菜丁，但要减少5克生抽）

将拌好的肉馅取出，分成16份，放冰箱冷冻两小时（这样比较好包，熟练工这一步可忽略）。

将主锅洗净制作油酥，主锅中加入低筋面粉130克和猪油65克，盖上锅盖，20秒速度3-6混合，取出搓圆，包上保鲜膜待用。

不用洗锅直接制作水油皮，将中筋面粉160克，猪油65克，糖10克和温水70克加入主锅中，盖上锅盖，30秒速度3-6混合，再揉面3分钟，取出滚圆，包上保鲜膜，松弛20分钟。

将油酥和油皮分别分成16份，滚圆，全程盖上保鲜膜，再松弛10分钟。

将水油皮包裹住油酥，收口处捏紧，封口朝下，按照制作顺序排列好，全程盖好保鲜膜。

第一次先将面团按照顺序擀成牛舌状，不要太长，自上而下卷起来，收口朝下，全部完成后，再按照顺序进行第二次擀卷，全程盖好保鲜膜。

取出一个，手指中间压一下，然后两边往中间捏。

将面皮按扁擀圆，包上肉馅，收口处捏紧，封口朝下。

烤盘上铺好油纸，做好的月饼表面盖上印章，预热烤箱上下管200度。

放入预热好的烤箱中下层，200度烘烤30分钟出炉。

趁热品尝，味道好极了。