腌碎菜

圆白菜（有的地方也叫包菜，大头菜）剥去外边不能要的叶子，洗干净

一切四半，再切碎，切成大点的块儿

芹菜摘掉叶子，洗干净，控控水，(我用的香芹，用了3把，可以用普通的芹菜，多少都行，喜欢吃多放点，不喜欢少放点)

切段

胡萝卜去皮，洗净控水

切斜刀片，可以切成大块，切啥样都行，薄点腌的快，块大进味慢

找个大的盆，都放一起，剥点蒜，你也可以不放蒜

放花椒八角香叶，粒盐（也可以用面盐，也就是我们平时吃的食用盐）

拌匀，放了腌菜的玻璃缸里，（上边还是放个压缸石或者合适的盘子压住，以防菜浮起来，容易长白噗），腌个三四天都行，每天记得翻一翻，再压一压。吃的时候拿个小盘子夹点，吃个面条馒头，米饭都是很好的下饭小咸菜

腌好的