极简盐酒蒸鸡｜臻鲜料酒
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人做过这道菜
大尸T
盐酒鸡，是来自客家做法；自己在家做，图个简单好吃又健康，保留食材原滋原味，又增加更多鲜味，还可以一鸡多吃，家常保留菜单了～
以下是1-2人份👇
以下是1-2人份👇
用料
极简盐酒蒸鸡｜臻鲜料酒的做法
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鸡整块冷水下锅飞水
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准备姜片（喜欢就多，也可少些）；葱结和臻鲜料酒；
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鸡煮到变色，捞起，晾凉，切块（我的鸡肉少，图省事就没切）；鸡汤捞去浮沫，留汤备用；
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鸡块、葱结和姜片一起放入砂锅，倒入臻鲜料酒（糯米酒很适合蒸鸡，会非常有利于突出鲜鸡的鲜味，可以多放）
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倒入2大勺鸡汤（水位大概在鸡肉一半）；
盖上盖子，小火煲到鸡肉熟透、甚至软烂（用筷子容易插透的程度）；
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加少盐调味即可关火；
配个干碟蘸鸡肉，连锅一起上桌～
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为了方便吃，关火后我用刀把肉切块剥骨了（之前有切块的就跳过这个步骤）；
鸡肉嫩、鸡皮脆、鸡汤油亮但清爽鲜甜，连不爱喝鸡汤的姐妹都赞不绝口👍
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（选做）一鸡多吃：
鸡汤也可以选择不直接喝完，同一个砂锅不洗，吃完肉下一点粉条、白菜、豆腐泡、鸡蛋和青菜，比餐馆更好吃的鸡汤砂锅就有了✅
小贴士
1、选用小日龄的鲜母鸡为佳
2、此菜清淡，口味重的人士慎入
3、料酒不宜更换成味道很重的，与鸡不搭，糯米酒比较合适～
2、此菜清淡，口味重的人士慎入
3、料酒不宜更换成味道很重的，与鸡不搭，糯米酒比较合适～
