苏子月饼

把油，转化糖浆和枧水放入盆里，搅拌均匀至乳化。

然后加入低筋面粉。

用铲子翻拌均匀。

在以按压的方式将面揣到无干粉后，用保鲜膜包起来醒面半个小时以上。

将馅料全部炒熟，花生稍微敲碎一下，带点颗粒感就可以了。

加入油，盐，奶粉和水搅拌均匀。

抓拌均匀后少量多次加入熟糯米粉。

轻轻的能攥成团就可以。

分成30克一个把馅料团成团放冰箱冷藏一下。

接下来在取出面团分成20克一个的面剂子搓圆。

把面皮放在手掌心里按薄。

放入馅料。

用虎口收拢法。

轻轻包好收口。

依次全部做好饼胚。

在每个饼坯上薄薄滚上一层熟糯米粉，用模具按压出型。

放入提前200度预热的烤箱内烤五分钟，表面定型后拿出来薄薄的刷一层鸡蛋液，在放回烤箱180度十分钟左右，上色满意就可以了。

刚出炉的月饼还是比较软的，稍微放凉一会装盒密封回油。

放凉后的月饼颜色更漂亮了。

成品不是很甜，微甜中带一点点咸。

还做了五仁口味的。

减少了糖油，口感也不错的。