东阿阿胶糕
Lily-龟子妈
与热爱生活的朋友们共勉！
母亲是个与时俱进，跟得上时代步伐的女性！
无论是在工作，家庭及生活上，母亲对我的影响是深远的！
耳边突然响起，长大后我就成了你……
二十年前，母亲便用黄酒浸泡阿胶加冰糖和黑芝麻蒸成膏给我吃，一次做两盒放冰箱冷藏，每天早上吃一勺。算是1.0版本的固元膏吧！
后来，佛山同事又给我寄来一盒定制版手工阿胶糕，说是每天2-3块，面若桃花！
接着，我就结合母亲给我做的固元膏及同事送的阿胶糕，做出了属于自己的东阿阿胶糕！
操作虽简单，但工序繁琐，需要有耐心！
此款阿胶糕与众不同之处在于：慢工细活，不因量而急于求成！
用料
| 阿胶 | 250克 |
| 即墨老黄酒 | 500ml/280ml两瓶 |
| 黑芝麻 | 250克 |
| 核桃 | 250克 |
| 红枣 | 70克 |
| 枸杞 | 30克 |
| 冰糖 | 95克 |
东阿阿胶糕的做法
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准备好黄酒和阿胶。
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把阿胶敲碎。
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把敲碎的阿胶放入打粉机中打粉。
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研磨成粉。
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阿胶磨成粉状。
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把阿胶粉和黄酒分别倒入容器中搅拌均匀，然后包上层保鲜膜和盖上盖子烊化1-2天。充分浸泡阿胶，不因量而急于求成。包上层保鲜膜是为了防止黄酒挥发。
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从冰箱取出，搅碎的阿胶液，像果冻。
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常温后，被黄酒烊化的阿胶就化成了液体。
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准备辅料。红枣洗净晾干，去核取肉。
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纸皮核桃去核取仁。
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放入烤箱烘烤，核桃烤熟，红枣烤干，枸杞加热即可。生核桃，上下火160度烤15-20分钟。
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准备好所有材料，冰糖也是用打粉机研磨成粉状。
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把阿胶液和冰糖粉分别倒入砂锅中。开始熬胶，用文火慢熬，充分激发阿胶养分。一直搅拌，使之受热均匀，避免糊锅。
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搅拌直到挂旗。即铲子舀起阿胶液，缓慢流下成旗子倒三角状。
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挂旗，严控水分。水分若多，阿胶糕不易成型，且食用时黏手。
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依次加入辅料。从量少的开始加。首先倒入枸杞，充分搅拌均匀。
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接着倒入红枣，充分搅拌均匀。
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再接着倒入核桃仁，充分搅拌均匀。
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最后倒入黑芝麻。
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快速搅拌均匀。
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快速把阿胶糕倒入铺好油纸的模具中，均匀摊平，再盖上一层油纸，按压平整。
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冷却好的阿胶糕。自然冷却凝结好的阿胶糕，口感软硬适中。
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成品净重2.2斤，这是半斤阿胶做出的成品阿胶糕。
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冷却后切糕。
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250克阿胶做出的阿胶糕大约是模具的一半，也就是四条。
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冷却变硬后，切糕（借用500克阿胶熬出的阿胶糕图）。
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按以上配方量的两倍，500克阿胶糕可做成2208克阿胶糕。
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阿胶糕切块（我最喜欢这道工序）。切块均匀，每一块都营养满分。
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切好的阿胶糕包层食用糯米纸，起到保护阿胶糕的作用。糯米纸想吃就吃，不想吃撕掉即可。
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把包好食用糯米纸的阿胶糕装入袋子。
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真空包装，封存。
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把真空封存好的阿胶糕装盒。
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自己编排打印的标签。
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整齐摆放在盒子里。
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贴上标签。
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一款高大上的东阿阿胶糕就完成了，送人倍有面！
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纸盒上再贴个标签。
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精挑细选的另外一款包装。
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热敏纸打印标签。
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装盒，封盒。
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易拉罐拉环的包装盒。
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盒子底部贴标签。
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一款养眼养颜的阿胶糕礼盒装诞生了，送人也倍有面！不是吗？
小贴士
2、熬阿胶一定要最小火，并不停搅拌，不能糊锅。
3、辅料放完一样搅拌均匀，再放另外一样，顺序是量少的先放，切记最后才放黑芝麻。
4、新手放辅料搅拌时，可以适当先关火搅拌，以免措手不及糊锅。
5、熬不到挂旗做出来的阿胶糕软塌塌，食用还黏手，熬过头了硬邦邦。
6、黄酒对阿胶起到药引、保质和防腐作用，做出来的阿胶糕冷藏6个月，常温3个月（夏季除外），建议1-2个月之内吃完口感最佳。
7、自己做的熬胶膏，辅料少，含膏量大，一斤阿胶可熬4-4.5斤阿胶糕。
8、由于用料、烊化及熬制的火候不同，每个人熬制出来的阿胶糕品质及口感也有所不同。
9、生核桃，上下火160度烤15-20分钟。
10、红枣有水分，所以为了便于储存，用烤箱稍微烘干一下，去水分。
11、盛出阿胶糕后，可以倒点黄酒或水，把锅里的阿胶和芝麻小火烧开融化后，当阿胶液喝，不要浪费。
12、切记便宜的阿胶糕不要买。因为成本算得出！
