巨下饭的小炒黄牛肉 嫩辣无敌烹饪简单
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为为食鲜记
马上要到中秋节了，过节肉不能少，除了炖煮耗时间的大菜，这个小炒黄牛肉也非常不错，耗时短，但是味道却不简单，肉嫩入味。
用料
巨下饭的小炒黄牛肉 嫩辣无敌烹饪简单的做法
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准备食材
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牛里脊是这道菜的不二之选，切成大小均一的薄片
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切牛肉要观察牛肉的纹理，不能顺着牛肉的纹理切，容易碎，左边两块就是顺着切的，右边两块是正确的牛肉方式，可以明显观察对比，要逆着牛肉切，这样的牛肉更适合烹饪，肉质更嫩
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加5毫升的老抽
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5毫升蚝油
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15毫升生抽
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1.25克白胡椒粉
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少许油锁住水份，抓拌均匀以后腌制15-20分钟
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将配料切成如图样子，蒜、姜、小米辣切粒，香菜切段
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起锅烧油，油热放蒜姜爆锅
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放入小米辣
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放腌制好的牛肉
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炒牛肉变色就放入香菜段翻炒一下就关火
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放入香菜叶部分翻拌均匀
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就可以出锅了，肉质太嫩了，味道香辣，好吃极了
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太美味了
小贴士
1.牛肉要选择牛里脊护心肉部分；
2.切牛肉要观察纹理，逆着纹理切；
3.腌肉时最后一定加少许油锁住水份，使肉更嫩。
2.切牛肉要观察纹理，逆着纹理切；
3.腌肉时最后一定加少许油锁住水份，使肉更嫩。
