牛肉切片泡水,反复挤压冲洗4-5次,以无血水为佳。
牛肉挤干水,放臻鲜本味糯米酒3勺,酱油一勺,油2勺,搅拌腌制入味。
黄瓜,青椒切丁,准备米饭一小碗,捏碎。
鸡蛋打散备用。热锅冷油,关火下鸡蛋滑散,盛出。
热锅冷油,牛肉放进去滑散,变色放青椒,翻炒30秒至断生。
放入米饭,鸡蛋,青瓜粒,炒散,翻炒1分钟(怕糊可以加少许水),让加一勺豆瓣酱,一小勺盐,酱肉2小勺,不停地翻炒入味,看到米饭颗颗分明,上色均匀,就可以出锅了。
出锅
我洒了一点黑胡椒,更好吃!
美味!糯米腌制的牛肉,感觉去腥增香比料酒更甚!