老式五仁月饼75克 45个
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人做过这道菜
乱了夏天蓝了海 ヾ
45个75克用量，饼皮30克馅料45克
不加糖浆不加碱水，吃起来没有那么甜齁。
味道是小时候的那种^O^
不加糖浆不加碱水，吃起来没有那么甜齁。
味道是小时候的那种^O^
用料
| —————饼皮————— | |
| 白糖 | 115克 |
| 凉白开 | 100克 |
| 花生油 | 325克 |
| 面粉 | 800克 |
| —————馅—————— | |
| 熟花生碎/熟瓜子仁/核桃仁/去皮腰果/葡萄干/蔓越莓干/熟黑芝麻/枣 | 1030克 |
| 花生油 | 125克 |
| 凉白开 | 340克 |
| 白酒 | 18克 |
| 熟糯米粉 | 190克 |
| 熟面粉 | 260克 |
老式五仁月饼75克 45个的做法
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饼皮:把糖、水、油依次放入盆中，用搅蛋器一个方向搅拌至溶解，后筛入面粉揉成面团，不可太干太硬，可依据面粉吸水量适量加油，完成后用保鲜膜包住，以防风干
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生面粉180°先烤10分钟，再翻面烤5分钟，发黄即可，不要烤糊。
生坚果先烤5分钟，看程度加时间 -
馅料:都放在盆里，加入水、油、白酒、熟糯米粉、熟面粉，戴一次性手套，搅拌均匀至成团，完成后用保鲜膜包住。
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烤:上下190度，准备一个蛋清，先烤5分钟定型，刷蛋清，刷均匀，左右可以分两次刷，再烤25分钟左右，如颜色白再烤5分钟
