黑糖白莲蓉月饼

提前一周熬制黑糖转化糖浆，600克黑糖加300克水不停搅拌熬稠后，加一整个大柠檬挤出的汁（不再搅拌）再熬一会。成品1000克左右，装瓶静置一周

把馅以外的所有材料放入面包机和面。（此处忘记拍图）

在和面以及等待醒面的时候，把咸鸭蛋敲开，咸蛋黄稍微洗一下，洗掉蛋白残余。蛋白另存备用……
蛋黄扫点白酒，放入烤箱中层，火力150度，8分钟。

醒面半小时后，取出，按每份23克分好。白莲蓉按每份20克分好，每个包半只咸蛋黄。再用面皮包入白莲蓉蛋黄馅，压模。

直接在烤箱的托盘上压模，省得移动变型。烤箱200度预热，先烤7分钟定型，刷全蛋液（黑糖月饼此步可以省略）。再烤185度10分钟。（家里新换的烤箱温度不稳定，烤第二次炉时，要降20度，记之）
出炉后晾凉装袋，常温保存2天等回油。用的新良月饼面粉据说是大比例低筋配少量中筋，此配比回油快。果然，第二天中午，就油亮油亮的了。
当天晚上路过黑糖月饼处，香气浓郁，是其他月饼比不了的。
国潮莲花🪷是今年的新宠，花型分明好看。女儿选的紫荆花型（南宁市花）烤出来面目全非

咸蛋白丢掉浪费，加了60克普通面粉、20克糖、少量胡椒粉，用电动打蛋器搅打均匀后，平底锅煎熟切碎装瓶储存。煮菜的时候放一点，当做盐使用。蒸肉饼、焖豆腐，做花卷，都好吃。