超入门葱炒牛肉 [童年回忆系列]

牛肉切成小粒，或小段也行。我是直接买的牛肉丝再切碎的。
这里150g是两个人的量，可根据人数进行调整。

小葱切成葱花。需要用到满满一大碗葱花，跟牛肉的体积比例大概是5:1。
切之前的量忘了拍了，图是后来补的，实际用到的比这还多些。

油热下锅。

大火炒到牛肉即将完全变色，转中小火，开始加调料。

加入醋一勺、生抽一勺，还有精髓：十三香一勺。还可以洒一点孜然和耗油。
加调料的关键在于快，不然牛肉很容易老。

转小火加完调料后，再稍微翻炒一会，就倒入葱花，继续翻炒。

炒到葱花开始变软，就可以关火准备起锅。
起锅前尝一下咸淡，若太淡可以再加一点生抽调味。
看，那么一大锅葱炒完之后就没多少了。

起锅，大功告成！