纯净版土豆牛腩

备好土豆

备好大蒜粒和姜片

牛肋条（或者牛腩）冷水下锅加入料酒和姜片焯水，煮沸后捞起洗净切块儿，控干水分后倒入少油的锅中，中火微微煎出香味，大概五分钟左右（忘了拍焯水这步洗净这步）

加入花椒粒，大概3-40颗左右，一起翻炒出香味

加入姜片和蒜粒一起翻炒，第一次初调味，加入少量盐，少量黑胡椒（这步不用多放调料，只是简单让牛肉先上点味，后面还有一次调味）

加入土豆，翻炒，把土豆也在锅里微微煎一下，让之前煎了牛腩的油的味道进入土豆里面，再加入干辣椒或者小米辣两个，再进入第二次调味，加入适量盐，黑胡椒，生抽，少许耗油和少许白砂糖，再翻炒，把味道融合，大概中大火炒3分钟

加入开水刚好没过食材，记得是开水。冷水会让肉遇冷缩起来，腥味所在里面，而且肉会嚼不烂。大火煮开会，转最小火煮20分钟

记得要时时守着，不时翻炒一下，因为土豆比较容易扒锅（糊锅）

最后装盘撒点白芝麻（如果有的话）或者有葱花可以撒点葱花，看自己的喜好。