番茄牛腩（改良版）

准备材料如图...

*牛腩泡冷水 30分钟（买回来就这个样的了）

*调料包 喜欢重味的 可以放两包 我贪心  放了三包 有点多 普通的话一包就够了

*我家常年备着小番茄  没有大番茄 （大番茄卖了放不久 也不方便随手拿着吃 ）做菜都差不多 看家里有啥 弄啥

番茄切小丁

牛腩切大坨 吃起来爽 不然过水后肉变小块 吃起来没有幸福感

冷水下锅

*多放些水 水慢慢烧开 血水也就慢慢逼出来了
可以➕生姜和料酒去腥（我只放了生姜）

水开后再过半分钟关火  然后用清水洗净 沥干水

准备一口锅  
*视频上说用铸铁锅最好  （可惜太贵了  我不舍得买）
我用的是高压锅 效果也不错 焖的时间还短

小火 小火 小火 直接加入冰糖碎 （我家只有白糖 凑活着用）小火融糖 直到变成浅棕色  因为小火 不用担心一下子变焦

仍然小火 小火 小火 放入沥干水的牛腩和刚才去腥用的姜片  跟糖浆完美切合

不用担心糊锅  因为小火 而且牛腩会出水出油

加生抽  我的量是按我的口味的  跟糖的量一样  自己斟酌

之后 加入➕八角、香叶、辣椒、花椒碎  翻炒

不吃辣的可以不放辣椒哦

加入番茄碎 可改成大火翻炒

加入 番茄底料

➕小半碗水 不要没过牛腩  到快要没过的水平

水开后 改小火  上盖  上气后高压个10分钟  肉质软烂中略带嚼劲

用火锅的漏勺把肉盛出来  可以有效的滤除番茄底料里的油

啥点绿色的点缀  喜欢葱的朋友可以撒点上盘  更好看些