新手向·超详细的仔姜肉丝

 160g肉切丝，放入碗中（牛肉，猪肉皆可）

放入1/3勺盐

放入2/3汤勺料酒

少量老抽，一定注意不要太多，不然肉丝会很黑！

少量蚝油🉑️增鲜

红油豆瓣半勺

蒜切小块，因为是炒仔姜肉丝，这里就没有放姜丝，如果是炒其他肉丝这里就放一点老姜丝

以上步骤完成后抓匀腌制5分钟，然后放适量清油锁住水分形成一层保护膜，待会炒的时候还不会粘锅

仔姜切丝

葱切段

姜蒜比例

铁锅烧辣（就是锅加热到一定温度），用手在锅上方可感受到温度就差不多了，这个时候倒入菜籽油可让铁锅表面形成一个油膜，待会儿炒肉丝就不会粘锅

菜籽油这个量就差不多了

放少量花椒，旋转一下锅，让四周都有油，动作要温柔，因为油很烫的，这里可以放适量猪油回更好吃哟，因为猪油可去腥增鲜

放入腌制好的肉丝

倒入肉停顿5秒左右快速翻炒

肉丝变色倒入姜丝

快速翻炒

炒个56789下变成这样

放入葱翻炒几下

最后放半勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀即可。

悄悄告诉大家，这样炒可以吃两碗米饭！