【丝瓜蒸鲈鱼】
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
秋天裹挟着食物成熟的香味而来，稻黄鱼肥，是收获的季节，也是饱口福的时候~
此时鲈鱼正是成熟之际，体内积累的营养物质丰富，身躯会肥美于其它时节。
择一蔬果相配，清甜的丝瓜正合适，老话“秋败丝瓜胜良药”，意思为此时的丝瓜营养价值高，比良药还要好。
且丝瓜这菜较为淡味，只会丰富菜色，绝不会喧宾夺主。两两相搭，简单清蒸滋味更甚~
此时鲈鱼正是成熟之际，体内积累的营养物质丰富，身躯会肥美于其它时节。
择一蔬果相配，清甜的丝瓜正合适，老话“秋败丝瓜胜良药”，意思为此时的丝瓜营养价值高，比良药还要好。
且丝瓜这菜较为淡味，只会丰富菜色，绝不会喧宾夺主。两两相搭，简单清蒸滋味更甚~
用料
| 腌制鲈鱼 | |
| 鲈鱼 | 1条 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱白段 | 2根 |
| 盐 | 2g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 鸡蛋清 | 20g |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 玉米油 | 15g |
| 其它 | |
| 丝瓜 | 1条 |
| 姜丝 | 适量 |
| 葱丝 | 适量 |
| 红椒丝 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 10g |
| 热油 | 适量 |
【丝瓜蒸鲈鱼】的做法
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姜一半切片一半切丝，葱白切段、葱绿切丝，红椒切细丝，将切好的三丝放入饮用水中浸泡一会备用
*浸泡是为了让葱丝辣椒丝卷起来比较好看
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鲈鱼宰杀好用清水清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，去骨，将鱼肉片成鱼片
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盛入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
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丝瓜刨去外皮，切斜薄片，整齐的摆入盘中
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将腌制好的鱼片均匀的放在丝瓜片上，热水上锅大火蒸5~6分钟
*腌制的姜片和葱白段取出不要哦
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蒸好后取出，撒上姜丝、红椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味即可
小贴士
1.鲈鱼不会去骨的，可以麻烦鱼摊老板帮忙去骨哦
2.切记热水上锅蒸，蒸的时长根据自己切的丝瓜片和鲈鱼片的厚薄来增减时长，不要蒸太久，鱼肉会变老哦
2.切记热水上锅蒸，蒸的时长根据自己切的丝瓜片和鲈鱼片的厚薄来增减时长，不要蒸太久，鱼肉会变老哦
