温州炒粉干/炒米粉
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人做过这道菜
哀家皮太厚
温州一带的特色小吃
感兴趣的可自行百度我就不复制粘贴啦～
几乎从小吃到大的炒米粉
但家里一次都没做过，都是外食
给老妈做饭的过程顺道解锁这一技能
味道跟外面卖的差不离✌
用的闽浙一带米粉干，
外地的盆友可以找找万能的🍑
炒米面/炒年糕/炒意面/炒河粉…本质上炒法相通，没有米粉干的也可自行替换主角
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几乎从小吃到大的炒米粉
但家里一次都没做过，都是外食
给老妈做饭的过程顺道解锁这一技能
味道跟外面卖的差不离✌
用的闽浙一带米粉干，
外地的盆友可以找找万能的🍑
炒米面/炒年糕/炒意面/炒河粉…本质上炒法相通，没有米粉干的也可自行替换主角
用料
温州炒粉干/炒米粉的做法
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将米粉干泡入水中，直到变软（大约10几分钟，不要泡太久，过软的话炒出来容易成团）；
用面条替代粉干的朋友可以先把面条煮个七分熟，捞出来过凉水后沥干备用；
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将米粉捞出沥干水，多沥几次，尽量别留多余水分；
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把生抽/蚝油/老抽/胡椒粉加入米粉干中，用手抓匀，顺道把米粉抓散一点，炒的时候更省事；
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炒鸡蛋，煎个虾仁，盛起来备用；
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浸泡好的香菇干切片，放入油锅炒香，炒粉干不要吝啬放油，油多更有滋味；
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把蔬菜倒入炒软后，盛起来备用；
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放入葱爆出香味，多放点，我就剩这么点了😅
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把米粉倒入锅内，炒米粉的一大特点：一手铲，一手筷子，不断夹起来抖散，防止黏连成团；
耐心地多炒一会儿，出锅前把蔬菜/虾仁/鸡蛋加进去翻炒入味即可；
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炒粉干炒出来是比较干的状态，理想是炒出“锅巴”，贼拉香～
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最后加点盐和味精调个味～
小贴士
炒的过程实在太干，想要加水的话务必加热水
