家庭版水煮酸菜鱼

鱼片加盐和大葱叶抓匀，静止一点时间，一般我不用料酒，之后洗净，洗至没有血水，把水沥干，加淀粉备用
配料打算分两部分，一部分和酸菜一起炒 一部分切蒜末最后淋油使用

豆腐皮，黄花菜开水泡发，然后凉水过水，待用

龙口粉丝泡发，不要发的太软，会断成小截，不好吃，凉水过水后备用

铁锅烧热，加菜籽油，同时加一些猪油，烧热后下酸菜，大葱爆炒，可以多炒一点时间，让酸菜的味道可以更快的出来，然后加干辣椒，花椒，火锅料，继续炒一会，加水

将汤小火煮一会，让味道更多的融入到汤里面

将配菜用漏勺分别煮熟，粉丝可以不煮，或者煮的时间短一些，我一般都不煮

煮菜

然后小火，将鱼片慢慢的下锅，然后火稍微大一点，让它能开起来，锅中汤刚开始开，转小火，盖上锅盖，焖一下， 保持汤是小火开着的状态， 这样的鱼肉会比较嫩，不建议大火煮，容易把鱼肉煮老

煮大概5-8分钟，用锅铲慢慢将鱼片捞出，轻一点，避免把鱼片搅烂

将鱼乘出来

之后将芹菜，小葱段，加入剩余的汤中，略微烧开，一起倒入盆中，撒上海椒面，蒜末，可以淋一些芝麻油和花椒油，锅中烧一些菜籽油，油温热后，将油淋到海椒面上

成品出锅，家常味的水煮酸菜鱼

淋油