8寸戚风生日蛋糕胚

准备称好全部材料备用，配方中的脆脆粒可以不加的；

低筋粉加玉米淀粉一起过筛两遍备用，蛋黄蛋清分离好，蛋清密封好放进冰箱冷藏或者冷冻一下；

蛋黄盘中加入蛋黄部分的细砂糖，用电动打蛋器搅打至细腻发白，然后加入玉米油继续搅拌均匀，最后再加入纯牛奶搅拌均匀即可；

分三次过筛筛入低筋面粉，每一次过筛完要用手动打蛋器搅拌均匀再过筛下一次，不要画圈圈搅拌，可以一字型，或者“Z”字形也可以；

取出冷藏或者冷冻好蛋清加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器搅打至大气泡，加入蛋清部分的全部细砂糖；

搅打至干性状态，如图片那样，立体的直直小尖角，或者倒扣盘中的蛋清不流动，不会掉下来即可；（新手勿试这个倒扣操作）

搅打好的蛋清用手动打蛋器搅拌几下排排气；

取1/3打好的蛋清到蛋黄糊中，用手动打蛋器划“Z”字型快速搅拌均匀；（视频中用刮刀翻拌均匀也可以的）

将搅匀的面糊全部倒入蛋清盘中，用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀；

加入脆脆碎，用刮刀轻轻翻拌均匀；（如不加，最后也要用刮刀翻拌均匀）

拌匀的蛋糕糊倒入模具中用筷子从外圈到内圈画圆，去除气泡和使表面平整；

震几下盘，放进预热好的烤箱中，上下火140度，烤50-55分钟；（烤箱温度和时间仅此参考，实际根据自己所用烤箱和成品上色情况调整）

烤好的蛋糕拿出震几下，立马倒扣自然晾凉彻底再脱模；（脱模视频下次再发）

烤好的蛋糕无论是怎么按压，都是立马回弹的；

可以单吃也可以做生日蛋糕抹淡奶油夹水果都好吃的。