黑椒牛肉粒

准备牛肉两块用厨房纸巾吸干水 ，用厨房纸巾别用卫生纸面纸巾。

改刀切丁。尽量均匀。

放黑胡椒雪花盐抓匀腌制5分钟左右

起锅烧橄榄油，用耐高温橄榄油。别用凉拌橄榄油不耐高温。热锅热油温度要高，高 ，高重要事说三遍。

放牛肉粒。

尽量少翻动，但是别糊锅大约两三分钟，出锅醒肉。全程大火。

碗中放料酒 耗油，酱油，黑椒酱汁，水。

重新起锅放入黄油放蒜煎至金黄，全程小火，小火，小火。大火黄油会苦。

煎好蒜放入牛肉粒，开大火。汤汁倒入调料碗中。都是肌红蛋白 不是血水。营养不要扔。因为色差实际大蒜是金黄色。

翻炒两下倒入提前准备好的料汁。再次加入黑胡椒调味。

大约1-2分钟收汁出锅。