家常酱卤番茄牛腩

土豆胡萝卜切大块，牛腩切粒，洋葱随便切（我是切成牛腩大小的小片）

化冻的牛腩觉得不干净就用水冲洗一下。厨房纸吸去表面多余水份。讲究点下铁锅少量油煎干牛腩表面，让牛腩表皮焦香。不讲究如我直接砂锅煎煎。这种处理下锅不着急翻动，在表面能看到金黄色后再翻，类似煎牛排的做法。

牛肉表面焦香里面生的时候把洋葱丢进砂锅和牛肉一起翻炒一下炒香。加热水炖煮。

另起一锅炒土豆和胡萝卜块，不讲究油浸胡萝卜素的可以直接加入砂锅。砂锅中加入番茄酱，有空间就翻炒一下，没有可直接溜锅边下少量生抽，加入点老抽（可不放），柱候酱（或蚝油）。加热水炖煮。要肉嫩不可急火，一定要用小火盖盖闷煮。

着急的话炖煮个30分钟即可，出锅前尝味加盐调咸度。不喜欢土豆胡萝卜太酥的可以炖一阵再加入再炖熟透为止。