烘培vlog｜奇亚籽贝果🥯
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人做过这道菜
小小的冬瓜
用料
| 酵头材料： | |
| 高筋面粉 | 65g |
| 高活性干酵母 | 1g |
| 清水 | 65g |
| 主面团材料： | |
| 高筋面粉 | 245g |
| 盐 | 4g |
| 高活性干酵母 | 2.5g |
| 奇亚籽 | 18g |
| 冰水 | 110g |
| 黄油🧈（提前半小时从冰箱拿出软化） | 10g |
| 其它材料： | |
| 清水 | 1000g |
| 细砂糖 | 50g |
烘培vlog｜奇亚籽贝果🥯的做法
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先来做酵头：将酵头材料全部混合
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用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜，室温下发酵1小时…发酵好了再放冰箱冷藏30分钟
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这是发酵好的状态
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现在来做主面团：将主面团材料全部混合，最后加入酵头…
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戴上手套～揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
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用刮板分割成均匀的6份
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取一份面团，将三个角都往中间折叠
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用手掌滚圆
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用擀面杖擀成正方形面片
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从顶部卷起
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最后收口
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将反面收口处朝上
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捏紧收口
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用手搓成长约20厘米的长条
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用擀面杖将一端擀开
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与另一端接起
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最后收口捏紧实
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甜甜圈的形状整形完成
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其余五份面团同以上操作方法一致
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盖上保鲜膜，室温下发酵1小时
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准备1000g清水➕50g细砂糖
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调中火，待水微微沸腾的时候，丢入贝果，正面煮20秒
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翻面～反面再煮20秒
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捞起～控干水分
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放入烤盘中，烤盘上垫一张油纸
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烤箱上火220度，下火190度预热5分钟，烘烤🥯16分钟
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减脂必备早餐
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冷却以后钻石面体现
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柔韧有劲，饱腹感超强👍
