梅菜扣肉
0
人做过这道菜
神经哥乖乖
疫情期间 被封在家里 五花肉很难买 早早起床，用掉每天出门两小时的机会去市场抢了块五花肉，闲着也是闲着上个方子吧，希望有需要的宝宝用得上
用料
梅菜扣肉的做法
-
（疫情期间菜市场冒死抢回来的🥹）五花肉买回家把皮烧下（烧毛毛）然后洗干净 切成大块，锅里放入少油 冰糖一小把炒出糖色冒大泡加水
-
把洗好五花肉放入糖色水里面 加入八角，花椒 姜片，干辣椒几个 香叶几片 高度白酒一勺，开火煮35-40分钟
-
捞出沥干水分（汤不要倒掉）备用
-
可以用厨房纸巾吸干下多余水分和油，摸上蜂蜜和白酒 然后把牙签中间分两半 插入肉皮
-
插好牙签用刷子刷上一层薄老抽，锅中烧油，油4层热放进去炸，注意斜着盖好盖子以免油溅起来烫伤自己，炸3-4分钟 油已经咕噜咕噜没有怎么溅了，关火等一分钟揭盖，把肉翻一面盖盖子 开火在炸一分钟，关火等待一分钟揭盖捞起来.
-
准备一些冷水，捞起来皮朝下放水了冷却几分钟后把掉牙签 ，然后把肉放入刚才留下的汤水里面侵泡半小时以上。（看起来有点黑哈，一会就会变回来）🤣
-
泡肉间隙，我们来准备个酱汁：用料如图👆根据肉多少来准备分量
-
泡20分钟后
-
完美鼓泡
-
切片 厚薄自己把握.把切好的肉片放入准备酱汁拌匀，然后摆入碗中，放上芽菜活着梅干菜，把刚才炸肉的油淋一点在上面。
-
装碗
-
出锅倒扣
-
光盘…
-
鼓泡的样子真美
