不放一滴油｜不柴不腻红烧肉

五花肉洗净，切成2.5厘米宽的方块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

肉块冷水入锅，烧开后煮3分钟，煮出血沫，捞出来用温热的水冲净，控干备用。

炒锅里不用放油，直接烧热，将肉块平整的摆进锅里，保持中小火，不要翻动，等到肉的底面煎出油脂，用筷子或铲子都能轻松翻面，尽量把肉块四面都煎出金黄色，这样五花肉的油脂就都逼出来了，吃起来也不会腻

加入葱段、姜片、八角、桂皮，翻炒均匀

加入生抽、老抽、冰糖快速翻炒

加2勺米酒烹香去腥，我用了本味糯米料酒，算是米酒和料酒的完美结合，没有的话可以用黄酒，再没有就用料酒。

加水没过五花肉，撒一点五香粉，盖上盖子小火40分钟（或转电压力锅，选择肉类排骨档位）

40分钟后加入鹌鹑蛋，此时可以尝一下汤汁的味道，如果不够咸，再加一点点盐调整口味，加盖继续炖5分钟

开盖，改大火收汁，直到汤汁浓稠马上收干时，加一点点味精翻炒均匀，就可以出锅啦

米饭杀手就是它了⬆️！