鲜虾鲜肉灌汤小笼包

准备好食材先煮皮冻

小火慢慢煮，一个半小时后，捞出猪皮，过滤汤汁冷却之后放入冰箱冷藏，隔天就成晶莹剔透的水晶皮冻了

根据自己口味来调配肉馅，我们不爱吃到肥肉，是纯瘦肉加猪油调制肉馅的。

调配好的肉馅再加上鲜虾仁

鲜虾仁需要切成小段，和肉馅一起搅拌，最后加入切碎的皮冻拌匀，冰箱冷藏60分。
趁这个时间揉面吧，半烫面是用开水冲泡面粉然后快速搅拌，加入温水揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置15分钟。分成30个小剂子每个9克左右，像擀饺子皮一样边上薄一点，包上肉馅收口要注意捏紧了，不然鲜美的汤汁全跑了。只能是文字表达了，拍的照片不小心丢了。下次有机会再补上。

大火、开水上锅蒸6分钟。美味的灌汤小笼包可以吃咯。