老姜洗净切片,大葱洗净用手揉烂后切段(揉烂目的是为了更好的出味)
排骨一条砍三段大块的才好绑香茅草,排骨洗净用厨房纸擦干外表水分,加入姜片、葱段、臻鲜本味糯米料酒拌匀。
排骨选择新鲜的做出来才好吃,只能用肋排,软骨和脊骨不建议使用(没看像,不好绑草,不好啃)记住一条肋排砍成三段!
加入生抽
加入白糖、蚝油
加入几粒青花椒颗粒
加入鸡精
拌匀后浅尝味型,最好调配成偏甜一点点的,如果咸味重的建议加糖调整!不然做出来偏咸了。夏季冰箱保鲜室存放2小时让肉入味,其它季节常温2小时后进行下一步。
砍成小块的做法香茅草就不用绑了,剪碎拌在调料里就可以
这是我买的鲜香茅草阴干后保存起来的,干香茅草可以保存很久
取5条完整干香茅草
用水泡软
2小时后再次翻面拌匀
取一条肋排缠绕上泡软的香茅草,如图所示把收口的草卡进其它草下面,避免散开
把绑好的香茅草排骨放入空气炸锅架子上
全部绑好就可以开始启动空气炸锅了
调节到200℃ 30分钟,中途20分钟后要观察观察肉的炸制状态!避免太过焦糊哦~
我是在23分取出的,各品牌功率不同时间和温度请自己观察肉的状态调整!
空气炸锅做肉无油烟不用油,最后还能把多余的油逼出来,关键对新手厨小白很友好不用担心了油炸到自己。
香飘十里取出装盘
我的香茅草排骨制作好了,一个人三块有点不够啊!