烤香茅草排骨(空气炸锅版)

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自从猪肉价格开始一路上涨生炸排骨几乎就没做了!贵的舍不得炸,煮汤好点!这款香茅排骨在20多年前我就喜欢吃,最近买了空气炸锅买点排骨来开锅,记录下我的制作过程,简单到不要不要的!

用料  

排骨 400克(6段)
老姜 一小块
大葱 一根
臻味本味糯米料酒 一勺
蚝油 一小勺
生抽 两勺
2克
适量调整加入
鸡精 1小勺1克
干香茅草 6根

烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法  

  1. 老姜洗净切片,大葱洗净用手揉烂后切段(揉烂目的是为了更好的出味)

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤1
  2. 排骨一条砍三段大块的才好绑香茅草,排骨洗净用厨房纸擦干外表水分,加入姜片、葱段、臻鲜本味糯米料酒拌匀。

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤2
  3. 排骨选择新鲜的做出来才好吃,只能用肋排,软骨和脊骨不建议使用(没看像,不好绑草,不好啃)记住一条肋排砍成三段!

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤3
  4. 加入生抽

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤4
  5. 加入白糖、蚝油

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤5
  6. 加入几粒青花椒颗粒

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤6
  7. 加入鸡精

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤7
  8. 拌匀后浅尝味型,最好调配成偏甜一点点的,如果咸味重的建议加糖调整!不然做出来偏咸了。夏季冰箱保鲜室存放2小时让肉入味,其它季节常温2小时后进行下一步。

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤8
  9. 砍成小块的做法香茅草就不用绑了,剪碎拌在调料里就可以

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤9
  10. 这是我买的鲜香茅草阴干后保存起来的,干香茅草可以保存很久

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤10
  11. 取5条完整干香茅草

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤11
  12. 用水泡软

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤12
  13. 2小时后再次翻面拌匀

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤13
  14. 取一条肋排缠绕上泡软的香茅草,如图所示把收口的草卡进其它草下面,避免散开

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤14
  15. 把绑好的香茅草排骨放入空气炸锅架子上

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤15
  16. 全部绑好就可以开始启动空气炸锅了

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤16
  17. 调节到200℃  30分钟,中途20分钟后要观察观察肉的炸制状态!避免太过焦糊哦~

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤17
  18. 我是在23分取出的,各品牌功率不同时间和温度请自己观察肉的状态调整!

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤18
  19. 空气炸锅做肉无油烟不用油,最后还能把多余的油逼出来,关键对新手厨小白很友好不用担心了油炸到自己。

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤19
  20. 香飘十里取出装盘

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤20
  21. 我的香茅草排骨制作好了,一个人三块有点不够啊!

    烤香茅草排骨(空气炸锅版)的做法 步骤21

小贴士

排骨新鲜味道才香!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2022-09-08 06:46:42
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