广式月饼

糖浆+枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌乳化。再加入面粉，刮刀按压成团，揉至没有干粉状态。包保鲜膜，室温松弛2小时。

新鲜咸蛋磕出蛋黄，去除白膜，清洗干净，沥干水分。烤箱预热，蛋黄喷白酒，180度烤7-8分钟。取出，晾凉。

取馅料30克搓圆。咸蛋黄馅取一颗咸蛋黄➕莲蓉共30克，用莲蓉包裹蛋黄，滚圆。

饼皮松弛好后，分成每个20g的圆。
包馅，裹粉，压模。

烤箱预热200度。月饼喷水，转180度烤5分钟定型。取出，晾凉。烤箱调160度。
月饼放至余温，刷蛋液。送入烤箱10分钟出炉。

晾凉后密封回油2-3天。