蛋黄酥

油皮材料放入厨师机揉出手套膜，取出盖上保鲜膜，松弛30分钟。
油酥材料混合揉匀，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

烤箱预热，蛋黄喷白酒，180度烤5分钟，取出晾凉。

蛋黄➕豆沙称30g，用豆沙包裹蛋黄滚圆。30份。

油皮按18克分成30份，油酥按12克分30份。
油皮包油酥，收口朝上。按压擀成牛舌状，从小往上卷成卷，盖保鲜膜，松弛15分钟。

松弛好后，取出卷按压，擀长，从下往上卷，盖上保鲜膜。再松弛15分钟。

取出卷，从中间按压，两边向上收，按成圆，擀开，包馅，整形放入烤盘。

烤箱预热160度，蛋黄酥刷上蛋液，撒上黑芝麻。送入烤箱30分钟。

出炉，晾凉，包装。