苏子酥皮月饼
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人做过这道菜
悠然爱烘焙
这个酥皮分别用了猪油和黄油，起酥效果很好，猪油味道也不重，好操作……
紫苏子的营养成分和功效大家可以度娘了解一下，苏子馅料经过合理搭配，口味清香，不甜不腻，很受家人喜爱……
紫苏子的营养成分和功效大家可以度娘了解一下，苏子馅料经过合理搭配，口味清香，不甜不腻，很受家人喜爱……
用料
| 水油皮 | |
| 中粉 | 135克 |
| 猪油 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 白糖 | 20克 |
| 水 | 62克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 105克 |
| 猪油 | 35克 |
| 黄油 | 18克 |
| 苏子馅 | |
| 紫苏子（熟） | 80克 |
| 白豆沙 | 100克 |
| 花生碎 | 30克 |
| 糖渍橙皮 | 20克 |
| 白糖 | 60克 |
| 熟面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 凉开水 | 15克 |
苏子酥皮月饼的做法
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称重好各种材料，混合均匀
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分成12个，搓圆
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油皮材料混合均匀，尽量多揉一会，揉出膜更好，我用厨师机揉出了膜，出膜的酥皮延展性好，有利后续操作，揉好的面团密封松弛30分钟
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油酥材料混合均匀成团，松弛好的油皮分成12个，油酥也分成12个，滚圆
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将油皮光面在下，按扁，放上油酥，用虎口慢慢收拢包起来
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包好收紧口，把收口的小尾巴往边上按扁，这样不易露酥
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全部包好盖保鲜膜保湿
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收口在上，轻按，用擀面杖从中间向上、向下擀开，卷起
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全部擀好盖保鲜膜松弛15分钟
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收口在上，用手轻按，用擀面杖从中间向上、向下，擀开卷起
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全部擀好盖保鲜膜松弛15分钟
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收口在上，按照视频方法擀成圆面皮
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放上馅料，用虎口收拢，全部包好放入烤盘
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轻轻按扁，用红色素兑水调色，盖上印章，没有印章，这步可以省略
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送入预热好的烤箱中下层，上下火170度20分钟左右（个人烤箱温度不同，温度仅供参考）
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太酥了，一拿就掉皮，没法摆拍啊
