剁椒鲫鱼

先把鲫鱼洗干净、切几刀，撒少许盐巴把鱼身和鱼肚里面抹均匀。然后放入葱姜、一瓶盖料酒腌制15分钟以上。

腌制鱼的时候来准备其他配料，姜丝、葱段、蒜片、八角一个、花椒10颗左右。剁椒酱两大勺备用。

热锅放猪油，加入八角、花椒，炸出香味以后捞出不要。再加入葱姜炝锅后加入剁椒酱炒制出来香味就可以盛出备用。

把腌制好的鱼拿出来，去掉葱姜，拿厨房纸擦干，再换上新的葱姜备用。

把剁椒铺在鱼身上，放入烧开的蒸锅蒸上10-12分钟，看鱼的大小。

蒸好后取出，放入葱花铺在面上。

用一个小锅倒入菜籽油烧热后淋在鱼上就完成了。吃完鱼剩下的酱汁还可以拌面、拌藕片都超级好吃！