夏季产品的王者——菠萝冰面包
0
人做过这道菜
四方老师
台式菠萝包和冰面包的完美结合
用料
夏季产品的王者——菠萝冰面包的做法
-
除黄油外所有原料放入厨师机进行搅拌，面团表面光滑后下入黄油。
-
出缸温度26，筋度8分-9分，28度基础发酵一个小时
-
60g分割滚圆，中间醒发20分钟
-
菠萝皮原料混合均匀
-
菠萝皮原料分割30g一个，整圆后，放到手粉里
-
面团二次滚圆，菠萝皮压一下
-
把压好的菠萝皮改在滚圆的面团上
-
面团压菠萝皮，慢慢让菠萝皮包裹住面团
-
包到这个状态
-
常温28度进行最终发酵，发酵到表皮裂开，时间大概一个半小时
-
下火190，上火205烘烤24分钟左右
-
随便配个奶油馅儿，可以用淡奶油和糖，可以加点儿奶油奶酪都行，底部戳孔挤进去或者从边上挤进去都可以
小贴士
做起来比较简单，做好之后放到冰箱里冻一下，当冰淇淋吃挺好
