金黄芝士 小螃蟹 花生、柿子月饼

转化糖浆加枧水、花生油用蛋抽打至乳化状态，加入面粉用刮刀拌匀

取12克的面团加上抹茶粉揉匀，我放保鲜袋里面揉，揉好正好放保鲜袋里面醒

其余面团加上黄金芝士粉揉匀

面团揉好放入保鲜袋醒面2小时以上

小螃蟹用凤梨馅18克一个（mini螃蟹模具），花生用香葱花生馅30克一个，柿子用粒粒山楂馅30克一个，面团分别分成小螃蟹18克一个，花生和柿子20克一个，抹茶粉团分割12份。我做了10小螃蟹、6个花生、12个柿子

小螃蟹月饼：取18克面团包上18克的山楂馅虎口收圆捏合好，蘸上玉米淀粉放入小螃蟹模具轻轻按压即可

柿子月饼：取20克的皮包上30克的山楂馅用虎口收口捏合搓圆，蘸上适量玉米淀粉放入一半有十字纹路的模具中轻轻按压，注意不要压出模具边缘，取一个抹茶面团轻轻按在有叶子花纹的一边，两个模具合起来轻轻按压，在手上拍一下再打开，慢慢取出柿子整理一下放在烤盘上即可

花生月饼：取20克的皮包上30克的香葱花生馅，用虎口收圆捏合好，搓长条放入模具轻轻按压即可

月饼喷上一点点水，放入预热好200℃的烤箱烤5分钟出炉晾凉一会，大概10分钟左右，再用160℃烤12分钟，这次全程盖锡纸

出炉晾凉后密封保存，等2天后回油口感更好，金黄色的花生真好看

香葱花生太好吃了😋